Bom , limpo e justo
Você consegue associar Gastronomia e Biodiversidade? Como pode haver relação entre cozinhar e garantir um planeta mais sustentável?
Atualmente a vida frenética e o modo de consumo alimentar são completamente opostos à um estilo de alimentação saudável, prazeroso e sustentável. Mas você sabia que tem muita gente ao redor do mundo, preocupada com essas questões? Conheça um pouco sobre o Movimento Slow Food:
Carlos Petrini, ativista alimentar italiano, fundou em 1986 uma Associação Sem Fins Lucrativos chamada Slow Food. O movimento, em prol do direito ao prazer de comer, conquistou até hoje mais de 80 mil pessoasem 132 países.
O objetivo é apoiar o prazer gastronômico e um ritmo de vida mais lento atrelado à uma melhor qualidade de vida e à sustentabilidade do planeta.
O movimento luta para proteger os alimentos tradicionais, a conservação de métodos de cultivo e processamento e a defesa da biodiversidade. Por isso, acreditam que as formas de produção de alimentos utilizadas atualmente em larga escala pela indústria são inadequadas pois não condizem com uma expectativa de desenvolvimento das comunidades mais pobres do mundo e também implicam em desarmonia com os ecossistemas.
O Slow Food tem a Filosofia de que o alimento apropriado deve ter algumas características básicas. O alimento deve ser BOM ... Ou seja, deve ser saboroso, apetitoso e capaz de satisfazer os sentidos. ... LIMPO ... Significa que deve ser produzido de tal forma que não exija demais dos recursos naturais e não prejudique a saúde humana. ... e JUSTO !
O alimento deve respeitar a justiça social, ou seja, pagar de forma justa, todos os envolvidos no processo de produção sem exploração do trabalho humano.
Ecogastronomia
A palavra sintetiza ideias de ética e prazer na alimentação. Representa a garantia de um alimento com identidade cultural preservada, sabor e uso sustentável dos recursos naturais. Para o Slow Food, o Gastrônomo atual deve pensar nessas questões e conseguir alinhar o sabor, a sustentabilidade e a qualidade do alimento. Em outras palavras, o bom profissional da gastronomia é aquele que sabe que a boa refeição respeita a saúde, a cultura e o prazer do consumidor, além de garantir que o seu prato não destrua o poder de renovação da natureza.
A Associação organiza, periodicamente, eventos onde promove a sua Filosofia e demonstra os produtos de qualidade, colocando frente-a-frente produtor e consumidor. Além disso, o Slow Food acredita que a educação alimentar é um item indispensável no combate à uma alimentação fútil, apressada e padronizada, por isso realiza projetos como "Educação do Gosto" e o "Slow Food nas escolas". Este último abrange objetivos como treinamento de professores até preparo de merenda escolar, construção de hortas ecológicas, promovendo maior aproximação das crianças com o alimento puro e original.
Para mais informações, consulte o site: http://www.slowfoodbrasil.com