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Soja na redução do colesterol


soja

A soja vem se apresentando um alimento riquíssimo em proteína, incluída principalmente nas dietas de vegetarianos e veganos, na qual é substituída pela proteína animal. Pode ser encontrada na forma de grãos, farinha ou pasteurizada, e apresentam ômega 3, isoflavonas e bastante fibra. Sendo assim, a soja é uma ótima aliada para pessoas que apresentam doenças cardiovasculares, câncer de mama e próstata, além de reduzir o colesterol e vários outros benefícios.


Existem diversos artigos que comprovam a eficiência da soja em pacientes com colesterol elevado, como este abaixo, que foi utilizado como base para construção desse texto:

Soy and cholesterol reduction: clinical experience.

C. R. Sirtori, M. R. Lovati, C.

Manzoni, M. Monetti, F. Pazzucconi, E. Gatti

J Nutr. 1995 Mar; 125(3 Suppl): 598S–605S


Mas como a soja atua?

Segundo esse artigo, foi dito que a proteína texturizada de soja teve melhores efeitos na doença de Fredrickson ou hipercolesterolemia do tipo 2. Como assim? Essas doenças afetam principalmente os receptores de colesterol, interferindo na sua afinidade, então o efeito da soja aumenta a afinidade, através da globulina 7s, para que diminuam os níveis de colesterol sanguíneo.


Porém não é todo colesterol que é reduzido, foi também comprovado no artigo, que a soja não reduz o HDL e os triglicerídeos, ou seja, apenas o LDL. Como assim? Isso mesmo, a soja interfere apenas no “colesterol ruim”, que é popularmente conhecido dessa forma devido à natureza da molécula, uma vez que é de baixa densidade e pode se acumular nas paredes internas das artérias e causar problemas como derrame e infarto.


Além de ser saudável, a soja é bem gostosa. Então que tal variar um pouco seu cardápio? Por isso trago essa receita de um escondidinho vegetariano de carne de soja e mandioquinha, retirado do site: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/escondidinho-de-carne-de-soja-e-mandioquinha/


Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de proteína de soja

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de Água fervente

  • 1 tablete de caldo de legumes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 unidade de cebola média bem picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 3 unidades de tomate sem pele, sem sementes e picados

  • 1/2 unidade de pimentão vermelho picado

  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

  • 3 unidades de mandioquinha grandes, cozidas no vapor e amassadas

  • 1/2 xícara (chá) de leite

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 200 gramas de creme de leite (1 caixinha)

  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

  • • sal a gosto

  • • pimenta-do-reino a gosto

  • • noz-moscada a gosto

Modo de preparo


Numa tigela, coloque a proteína texturizada de soja (também conhecida como PTS), a água e o caldo dissolvido.

Escorra numa peneira após 2 horas.

Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho.

Adicione o tomate e refogue por 3 minutos.

Junte a PTS e o pimentão. Refogue por 5 minutos.

Acrescente o cheiro-verde e misture.

Coloque num refratário e reserve.

Para fazer a cobertura, misture a mandioquinha com os demais ingredientes, exceto o queijo.

Cubra o refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno, preaquecido, em temperatura alta (220 ºC a 220 ºC), até gratinar levemente.


Aproveite esse fim de ano para experimentar coisas novas, se delicie com esse prato!

A Cheiro Verde deseja um prospero ano novo!!!



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